3 ricette per il cavolo verza: 3) polpette di cavolo e spinaci con cuore di scamorza

Terza ricetta per usare la verza:

Polpette di cavolo e spinaci con cuore di scamorza, al forno
 
Ho usato questa ricetta: http://www.pinkblog.it/post/57131/le-polpette-di-spinaci-al-forno-per-secondo-piatto-leggero

sostituite parte degli spianci con il cavolo tagliato a listarelle e stufato con un po' di sale e di  pepe, eventualmente aggiungere un po' di pan grattato in più.

Buon appetito

3 ricette per il cavolo verza: 2) torta salata spinaci, ricotta e verza

Ecco la seconda ricetta
2) torta salata spinaci, ricotta e verza

Ingredienti:
un rotolo di pasta sfoglia
due uova
sale e pepe a piacere
due pugni di spinaci già bolliti
4  - 5 foglie di cavolo grandi
250 - 300g di ricotta

Far sbollentare in acqua salata cavolo e spinacio (in alternativa li potete stufare). 
Una volta raffreddati, preriscaldate il forno a 170º - 180º, unite tutti gli ingredienti in un contenitore: uova, sale, pepe, ricotta, cavolo e spinaci.

Stendere il composto sulla pasta sfoglia con spessore e forma a piacere.

Cuocere in forno per mezz'ora circa (seguite le istruzioni sulla confezione della pasta sfoglia).

È buona sia calda che fredda, ottima come antipasto o come secondo.

Buon appetito!

3 ricette per il cavolo verza: 1) Involtini vegani di riso e verdure

Per errore ho avuto a che fare con un cavolo verza (piccolo per fortuna!!)

Da qui, tre ricette, una vegana e due vegetariane, per usarlo senza che il gusto sia predominante (quindi anche io posso mangiarlo!!)

1) Involtini vegani di riso e verdure
Ingredienti:
Per il riso: mezza tazza di riso e una tazza di acqua

Per il ripieno:
una carota media
un pugno di piselli congelati
uno scalogno
4 foglie di verza grandi
sale e pepe a piacere
salsa di soia a piacere
olio evo

Una confezione di pasta fillo (se volete la potete fare a mano!!)

In un pentolino mettere il riso e l'acqua e far cuocere fino a completo riassorbimento dell'acqua. Ci vorranno all'incirca 15 - 20 minuti. Mescolate di tanto in tanto. Piccolo trucchetto, mettete l'acqua e il pentolino sul fuoco, un filo di olio e poi il riso. In questo modo non dovrete mescolare troppo spesso.

Nel frattempo, tagliate la carota a cubetti e mettetela in una padella con lo scalogno, un pizzico di sale, un paio di cucchiai di olio di oliva e i piselli. Coprite con il coperchio e lasciate stufare a fuoco lento mentre tagliate le foglie di verza a striscioline (sottili a piacere).
Aggiungete il cavolo alle altre verdure, aggiungete la salsa di soia a piacere e fate stufa fino a che non diventano morbide le carote (una ventina di minuti). Se vedete che le verdure si attaccano al fondo, aggiungete un bicchiere di acqua e mescolate, abbassate il fuoco e coprite con il coperchio.

Una volta cotte le verdure, unite il riso e mescolate bene. Aggiustate di sale e pepe, normalmente la salsa di soia è già salata di per se.

A questo punto preparate i fogli di carta fillo. Mi raccomando, i foglio che non usate, lasciateli coperti con un asciugamano o all'interno della confezione perchè non si secchino!!

Tagliate il foglio a metà (i miei fogli erano circa 40x40cm e  quindi troppo grossi!) e sulla parte inferiore, a un paio di cm dal fondo, mettere un cucchiaio abbondante di ripieno. Fare l'involtino avendo cura di spennellare con dell'acqua la pasta in modo che si incolli.

Cuocere a 250º in forno per 10 minuti, fino a che non diventano dorato/marrone. A metà tempo, girateli in modo che si dorino uniformemente. La cottura è molto veloce, quindi controllate che non si brucino.

Aspettate qualche minuto prima di mangiarli, rimangono croccanti ma almeno non ci si brucia la lingua. Buon appetito

Quando il canto emoziona

bastano poche note
e poche parole
quando il canto permette di dire
"mi hai fatto emozionare"
è quello il momento 
in cui sai di aver toccato le note del cuore

Croquetas de albondigas y espinacas

de que algunas compañeras de trabajo estan interesadas en lo que llevo a la comida, a ver si consigo poner aquí y en castellano (lo siento por los errores gramaticales y ortográficos) mis recetitas

2 info básicas:

1) las cantidades siempre son mas o menos, soy asì, voy bastante a lo que hay en la nevera / estanteria y a como sale el todo
2) cuando se trabaja con harina, siempre la cantidad de agua depende del día, de la humedad y toda asì que las cantidades  no son absolutas!

hoy os presento mis  

Croquetas (o albóndigas) de fréjoles negros y espinacas 

Ingredientes:
100 g de fréjoles negros secos
250 g de espinacas congeladas
1 huevo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
q.b. sal
2 cucharadas de harina blanca
pan rallado y aceite para freír



Instrumentos necesarios:
batidora
contenedor con bordes altos
hoya para freír

Remojar los fréjoles durante 24 horas con abundante agua.
Luego, colóqueles con agua limpia y fría en una olla a presión. Desde cuando empieza a silbar dejarlos cocer por 15 minutos. Apagar y escurrir los frijoles.

Mientras tanto, hervir las espinacas de acuerdo con las instrucciones de la bolsa, unos 10 minutos después de la reanudación de agua hirviendo.

Una vez que todo esté suave y comestible, en un recipiente con el borde alto de poner los fréjoles, las espinacas, el aceite de oliva y el sal.

Con la batidora, mezcle hasta que la mezcla esté suave. Añadir el huevo y continuar mezclando hasta que el huevo no haya sido absorbido. 
Probar para evaluar si hace falta añadir sal.

Debe ser una mezcla homogénea, bastante espesa y no líquida.
 
Poner la mezcla a la nevera  y dejarla reposar hasta por lo menos un día.

Sacar la mezcla de la nevera y añadir las dos cucharadas de harina blanca.
Con las manos mojadas, hacer bolitas del tamaño que desee.
 
Rebozar con pan rallado y freír en abundante aceite caliente.

Servir caliente son deliciosas :)
 

Que aprovechen ^ ^

Passata di verdure semplice con crostini: ricetta VEGAN

Una semplice ricetta VEGAN che abbiamo fatto ieri sera...

non so ma ultimamente credo faccia 'figo' (scusate il termine) dire se la ricetta è veg, vegan o simili...

Quindi vi presento la mia ricetta vegan.

Ingredienti:

Una busta da 1kg di verdure congelate miste 
200 - 300 g di pane di qualche giorno
Olio EVO q.b.
un dado vegetale


Mettere in pentola a pressione il contenuto della busta di verdura, il dado e riempire con acqua fino ad arrivare all'altezza delle verdure.
Chiudere la pentola a pressione e mettere sul fuoco. Quando inizia a soffiare abbassare il gas e lasciar cuocere per 10 - 15 minuti (così sono davvero morbide).

Nel frattempo tagliate il pane a cubetti (della dimensione che volete). Mettete un filo di olio in una padella bassa antiaderente e aggiungete il pane. Con fuoco medio-alto, far saltare il pane fino a che non inizia ad avere il bordi bruciacchiati, rigirando ogni tanto per far diventare croccanti tutti i lati dei cubetti.

Spegnere quindi il gas sotto il pane e sotto la pentola a pressione. Far soffiare la pentola fino a che è possibile aprirla.

Aprire e con il frullatore a immersione lavorare la verdura fino a ottenere un composto molto cremoso e il più omogeneo possibile.

Impiattare e servire caldo, con i crostini a parte.

Buon appetito :)

Polpette spinaci e fagioli neri

questa ricetta, come tutte le mie ricette, è nata da quello che avevo in frigo e dalla voglia di mangiare qualcosa di differente dal solito...

Ingredienti:
100 g di fagioli neri secchi
250 g di spinaci congelati
1 uovo
3 cucchiai di olio EVO
sale q.b.
2 cucchiai di farina bianca

pan grattato e olio di semi per frigggere.


Lasciare in ammollo per 24h i fagioli neri con abbondante acqua.
Una volta che si sono ammollati, metterli con acqua pulita e fredda in pentola a pressione. Da quando inizia a fischiettare contare 15 minuti. Spegnere e scolare

Nel frattempo far bollire gli spinaci secondo le istruzioni del sacchetto, circa 10 minuti dopo la ripresa del bollore dell'acqua.

Una volta che tutto quanto è morbido e mangiabile, in un contenitore dal bordo alto mettere  fagioli, spinaci, olio e sale

Con il frullatore a immersione frullare fino a ottenere un composto omogeneo. aggiungere l'uovo e continuare a frullare fino a che l'uovo non è stato assorbito. Assaggiare di sale e in caso aggiungere.

Deve essere un composto omogeneo, e abbatanza spesso, non liquido.

Mettere in frigo e far riposare fino a che il composto non sia (io le ho fatte due giorni dopo).

Aggiungere alla crema due cucchiai di farina bianca e creare delle palline delle dimensioni che volete.

Passare nel pan grattato e friggere.
Servite calde sono una squisitezza :)

Buon appetito ^^