Pipe con sughetto VEG

A pranzo ho provato a fare un sugo un po' differente dal solito...
ed è venuto meglio di quanto sospettassi.

Ecco gli ingredienti per due persone:
1/2 cipolla bianca
150 g di tofu
1/2 melanzana già grigliata e a fettine
qualche ciuffo di coriandolo
un cucchiaio di salsa di soia
olio evo q.b.
sale

200 g di pipe rigate.

Procedimento:
Iniziate preparando l'acqua per la pasta.
Tagliate la mezza cipolla a cubetti, e metterla a soffriggere in una pentola con l'olio.
Aggiungete il coriandolo sminuzzato. Nel frattempo tagliate il tofu a cubetti più o meno della stessa dimensione della cipolla.
Mettete il tofu nella pentola e alzate il fuoco.  Aggiungete il cucchiaio di salsa di soia.
Tagliate a cubetti le melanzane grigliate e aggiungetele al sugo.
Aggiustare di sale e alzare la fiamma.

Quando l'acqua bolle, fate cuocere la pasta. Nel frattempo continuate a girare il sugo.

Scolate la pasta e fatela saltare con il sugo e un filo di olio.

Buon appetito!

Torta simone

Ecco la ricetta della mia torta preferita...peccato che non sia esattamente come la faceva mia nonna, la migliore torta del mondo. Semplice e veloce

Ingredienti:
Mezzo bicchiere di latte
100 g di farina
2 uova
50 g di zucchero
la buccia di mezzo limone grattugiato
un pizzico di sale
2 mele
 
Unire tutti gli ingredienti, tranne le mele e mescolare fino a che non otteniamo una pastella omogenea.

Pelare le mele e tagliarle a fettine, aggiungerle al composto.


Versare il tutto in una teglia da 20 cm e informare in forno preriscaldato per 30 - 40 minuti, con prova stecchino.

Et voilà, la torta è servita

Caro 2011 - reprise

Ho riletto da poco il mio post di saluto al 2011...
tra le varie cose ho scritto che mi ero quasi innamorata...quanto ero illusa...

caro 2011...grazie...