Passata di verdure semplice con crostini: ricetta VEGAN

Una semplice ricetta VEGAN che abbiamo fatto ieri sera...

non so ma ultimamente credo faccia 'figo' (scusate il termine) dire se la ricetta è veg, vegan o simili...

Quindi vi presento la mia ricetta vegan.

Ingredienti:

Una busta da 1kg di verdure congelate miste 
200 - 300 g di pane di qualche giorno
Olio EVO q.b.
un dado vegetale


Mettere in pentola a pressione il contenuto della busta di verdura, il dado e riempire con acqua fino ad arrivare all'altezza delle verdure.
Chiudere la pentola a pressione e mettere sul fuoco. Quando inizia a soffiare abbassare il gas e lasciar cuocere per 10 - 15 minuti (così sono davvero morbide).

Nel frattempo tagliate il pane a cubetti (della dimensione che volete). Mettete un filo di olio in una padella bassa antiaderente e aggiungete il pane. Con fuoco medio-alto, far saltare il pane fino a che non inizia ad avere il bordi bruciacchiati, rigirando ogni tanto per far diventare croccanti tutti i lati dei cubetti.

Spegnere quindi il gas sotto il pane e sotto la pentola a pressione. Far soffiare la pentola fino a che è possibile aprirla.

Aprire e con il frullatore a immersione lavorare la verdura fino a ottenere un composto molto cremoso e il più omogeneo possibile.

Impiattare e servire caldo, con i crostini a parte.

Buon appetito :)

Polpette spinaci e fagioli neri

questa ricetta, come tutte le mie ricette, è nata da quello che avevo in frigo e dalla voglia di mangiare qualcosa di differente dal solito...

Ingredienti:
100 g di fagioli neri secchi
250 g di spinaci congelati
1 uovo
3 cucchiai di olio EVO
sale q.b.
2 cucchiai di farina bianca

pan grattato e olio di semi per frigggere.


Lasciare in ammollo per 24h i fagioli neri con abbondante acqua.
Una volta che si sono ammollati, metterli con acqua pulita e fredda in pentola a pressione. Da quando inizia a fischiettare contare 15 minuti. Spegnere e scolare

Nel frattempo far bollire gli spinaci secondo le istruzioni del sacchetto, circa 10 minuti dopo la ripresa del bollore dell'acqua.

Una volta che tutto quanto è morbido e mangiabile, in un contenitore dal bordo alto mettere  fagioli, spinaci, olio e sale

Con il frullatore a immersione frullare fino a ottenere un composto omogeneo. aggiungere l'uovo e continuare a frullare fino a che l'uovo non è stato assorbito. Assaggiare di sale e in caso aggiungere.

Deve essere un composto omogeneo, e abbatanza spesso, non liquido.

Mettere in frigo e far riposare fino a che il composto non sia (io le ho fatte due giorni dopo).

Aggiungere alla crema due cucchiai di farina bianca e creare delle palline delle dimensioni che volete.

Passare nel pan grattato e friggere.
Servite calde sono una squisitezza :)

Buon appetito ^^