Pizza zucchine e olive nere
Ingredienti per due persone:Per la base della pizza
250 g di farina bianca (volendo mescolate 2/5 farina manitoba e 3/5 farina bianca)
5 g di sale
1 cucchiaio di olio EVO
150 ml di acqua tiepida (anche un po' meno nelle giornate umide)
1/4 di cubetto di lievito di birra
un pizzico di zucchero
Per la copertura
Una zucchina piccola (o mezza media...)
Una mozzarella
Un bicchiere grande di passata di pomodoro
un pugno di olive nere denocciolate
Olio, sale e pepe q.b.
Procedimento:
Fate l'impasto della pizza come più vi piace...qui un suggerimento:
in un bicchiere sciogliete il lievito in quasi tutta l'acqua tiepida. In una ciotola grande unite la farina, l'olio, l'acqua con il lievito e lo zucchero.
Mescolate e quando l'acqua sarà tutta assorbita, unite il sale sciolto in quello che resta dell'acqua. Mescolate fino a quando non otterrete una palla liscia. Lasciate lievitare per 1h30 - 2h.
Nel frattempo, tagliate a rondelline le zucchine e stufatele con sale e olio a fuoco lento per circa 10 - 15 minuti. Togliete dal gas e lasciatele raffreddare.
Nel frattempo tagliate la mozzarella a cubetti.
Quando l'impasto sarà lievitato a sufficienza, stendetelo su una teglia per pizza o sulla carta forno (come preferite). Nel frattempo scaldate il forno a 250º.
Ora ricoprite la pizza delicatamente con la passata di pomodoro, avendo cura di lasciare liberi due cm per lato da ogni bordo. Ora distribuite a piacere le zucchine, la mozzarella e le olive. Fate in modo che le zucchine siano sotto la mozzarella in modo che non si brucino.
Mettete in forno caldo a metà altezza per 10 - 15 minuti (a seconda del forno, ognuno conosce il suo)
Sfornate e servite...buon appetito!!!
